Departamento de                                               

Departamento de   Microbiología Industrial

Inicios

Líneas de Investigación

1.- Microbiología de agua, medio ambiente y alimentos

 Área o Ámbito de Investigación: Ciencias Naturales/Ciencias Agrícolas y Veterinarias.

Investigador Responsable: Prof. IQ. Karen Patricia Martínez Jara

Proyectos de Investigación de la línea

Análisis longitudinal del secado por combinación de métodos microondas-estufa y evaluación del envasado en atmósfera protectora de las nueces de (Macadamia integrifolia). Ruiz Diaz, R.; Cardozo, J. Martínez, K.

Secado al vacío y envasado en atmósfera protectora de la nuez de macadamia (Macadamia intergrifolia) Sarubbi, P.; Maciel, A.; Martínez, K.

Evaluación del secado y estimación de vida útil en función de la temperatura de almacenamiento de las nueces de Macadamia integrifolia envasadas en atmósfera protectora. Elizaur, M.; Martínez, K.

Evaluación de la calidad microbiológica, fisicoquímica y sensorial de un embutido escalado desarrollado con base de lentejas (Lens culinaris), y proteína concentrada de soja, con agregado de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) como antimicrobiano natural. Figueredo, E.; Martínez, K.

Evaluación de la actividad antimicrobiana de nisina, lactato de sodio y nitrito de sodio y la influencia sobre las características sensoriales en chorizo fresco tipo parrillero en dos condiciones de envasado. Ferreira, F.; Torres, O.; Martínez, K.

Evaluación de la calidad microbiológica y sensorial de huevos de codorniz cocidos y pelados en líquido de gobierno en envases de vidrio y envasados al vacío en nylon-poli. Ramírez, R.; Martínez, K.

Detección de Listeria monocytogenes en carne vacuna molida y pechuga de pollo fresca en la ciudad de San Lorenzo. Vargas, C.; Martínez, K.

Evaluación de la influencia del envasado tradicional y en atmósfera protectora sobre la conservación de variedades de sándwiches gourmet. Astigarraga, M.; Salinas, K.; Martínez, K.

Estudio comparativo de la calidad microbiológica y del contenido de nitratos y nitritos en lechuga (Lactuca sativa L.) variedad pirati cultivada en hidroponía y en cultivo tradicional a campo de dos establecimientos agrícolas del Departamento Central. Rojas, L.; Sarquis, L.; Valenzuela, A.; Martínez, K.

Análisis microbiológico de hierbas más utilizadas en el tereré (Santa Lucía, Tarope, Kapi´i katî) de la ciudad de Villeta. Colegio técnico Departamental Municipal Dr. Eusebio Ayala.

Aislamiento e Identificación de Hongos de la Biblioteca Nacional

Caracterización de los tipos de aflatoxinas y hongos aflatoxigénicos presentes en yerba mate elaborada (Ilex paraguariensis). Recuento de mohos y levaduras de yerba mate elaborada

Desarrollo y caracterización de un encurtido del hongo comestible Oudemansiella canarii utilizando como sustrato para su cultivo residuos de maíz. Veloso, B.; Campi, M.; Martínez, K.

Evaluación de los parámetros de calidad del proceso de fermentación de dos formulaciones de hidromiel elaboradas con Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces carlbergensis. Quiñonez, J.; López, L.; Martínez, K.

Contribución al proceso de elaboración de cervezas artesanales estilo sour saborizada con mango (Mangifera indica Lineo) y mburucuja (Passiflora edulis).

Estrategias innovadoras en la conservación de alimentos cárnicos condimentados utilizando envasado activo y nisina como bioconservante dentro del marco de la seguridad alimentaria. Cabrera, V.; Acuña, L.; Martínez, K.

2.- Microbiología aplicada a la industria

Área o Ámbito de Investigación: Ingenierías y Tecnologías.

Investigador Responsable: Prof. IQ. Karen Patricia Martínez Jara

Proyectos de investigación de la línea

Evaluación de la capacidad degradativa asociada a la expresión enzimática del Neocallimastix frontalis y Phanerochaete chrysosporium sobre subproductos agrícolas, bagazo de caña (Saccharum officinarum) y cascara de vaina de soja (Glycine max). Martínez, K.; Ucedo, R.; Rojas, O.; Careaga, G.; Correa, L.; Medina, K.; López, L.; Valenzuela, A.; Sandoval, E.

Biodiesel a partir de lípidos sintetizados por Mucor circinelloides utilizando glucosa como fuente de carbono. Ortiz, L.; Pedowitz, A.; Martínez, K.

Extracción de lípidos del hongo Mucor circinelloides por el método Soxhlet con distintos solventes para producción de biodiesel. ROJAS, L.; VILLALBA, E.; Martínez, K.

Proyecto BPIN20-105 denominado “Diagnóstico y proyección del potencial de residuos agroindustriales como fuente renovable de energía térmica industrial en Paraguay”, del Programa PROCIENCIA, adjudicado a la Facultad de Ciencias Químicas de la UNA como Institución Beneficiaria, según Resolución Nº 520/2020 de fecha 30 de diciembre de 2020 del CONACYT, que tiene como responsable a la IQ. Karen Patricia Martínez Jara.

Construcción de celdas microbianas para su utilización como bioindicadores. Rojas. L. (En marcha).

Investigación de algas y diatomeas nativas con potencial industrial. Rojas, L. (En marcha)

Bioprospección de levaduras nativas para producción alcoholera. Rojas, L. (En marcha)

Aislamiento e identificación de levaduras Saccharomyces cerevisiae nativas del Paraguay con potencial cervecero. Limprich, L.; Ojeda, A.; Martínez, K.; Rojas, L.

Infraestructura

El Departamento de Microbiología Industrial cuenta con un laboratorio para realizar trabajos de investigación, de extensión y académicos, el cual se encuentra dotado con los equipos y materiales siguientes:

• Autoclaves
• Estufas incubadoras
• Campanas de fuljo laminar
• Microscopios
• Centrífuga
• Balanzas
• Congeladoras
• Heladeras
• Agitadores
• Cuenta colonias

Equipo de Investigación

 

Alumnos de iniciación científica

Correo del departamento: 
microindustrialfcq@gmail.com
mrojasaguade@qui.una.py
kmartinez@qui.una.py

Fotografías