Objetivo general
Formar a investigadores que se desenvuelvan dentro del área de la Ciencia de los alimentos, innovando en nuevos procesos, productos o desarrollando nuevas alternativas de uso, empleando proyectos de investigación de alta calidad académica apuntando a trabajos científicos inéditos.

Objetivos específicos

• Preparar al estudiante con capacidades para la recolección de información evidenciable disponible, organización y análisis crítico desde el punto de vista de la gestión del
• Incorporar al estudiante en equipos multidisciplinarios que requieran destrezas y habilidades dirigidas a la aplicación de sus conocimientos en forma integral a través de la investigación.
• Fortalecer en el corto tiempo las líneas de desarrollo científico focalizados en la Ciencia de los Alimentos, incluyendo la ingeniería y la biotecnología mediante el capital humano proveniente de la comunidad educativa.
• Incentivar el mejoramiento y aprovechamiento de commodities y especialities como materias primas, insumos, productos de transformación o in natura de índole alimenticio mediante la formulación de proyectos en conjunto entre los departamentos de investigación que conciernen al programa de postgrado en cuestión.

Misión y Visión del programa

Misión: Formar investigadores competentes en el área de Ciencia de los Alimentos con grado de Doctor, con foco a la innovación de procesos y productos alimenticios, mediante estudios multidisciplinarios en la búsqueda de valor agregado a la industria de alimentos, como a la salud del consumidor final.

Visión: Este programa de Doctorado en Ciencias de los Alimentos será de referencia a nivel nacional con resultados potenciales de relevancia a nivel científico que puedan ser aplicados directamente en el sector agroalimentario y así aportar a la competitividad del país en la región.

Perfil profesional del egresado

El graduado del Programa Doctoral tendrá un claro perfil investigador con:

• Motivación para diseñar, formular y desempeñarse en forma independiente dentro de una línea de investigación dada, en equipos y centros de investigación especializados en alimentos.
• Experiencia suficiente desarrollando un trabajo de investigación dentro de las distintas disciplinas de las Ciencias de los

Competencias del egresado

• Comprender, identificar y buscar soluciones sobre los principales temas relacionados a procesos de elaboración y tecnología de los
• Plantear soluciones aplicables a la ciencia de los alimentos del sector industrial y tecnológico.
• Demostrar aptitud en investigación científica a la hora de desarrollar, gestionar y dirigir proyectos de investigación dentro del área de alimentos.

Liderar equipos multidisciplinarios dentro de su campo de conocimiento y experticia

Organización Curricular

El Programa de Doctorado tendrá una duración máxima de 06 (seis) semestres o 36 meses, a correr desde el inicio de clases de las asignaturas. La organización curricular de la fase docente se da a través de 01 (una) asignatura obligatoria y 05 (cinco) electivas a ser optadas de una grilla de asignaturas disponibles. La carga horaria total del Programa de Postgrado “Doctorado en Ciencias de los Alimentos” es de 5000 horas reloj. Alineado al Sistema Nacional de Créditos (Res. CONES 280/22), se otorgará 1 crédito por cada 30 horas de actividades académicas que incluyan las horas de trabajo independiente autónomo del estudiante y las de acompañamiento directo del docente, como las horas que el estudiante emplea para su investigación dirigida a la realización de su tesis.

Duración del programa: 3 años (6 semestres) Modalidad: presencial Días: jueves, viernes y sábados (de 14 a 22 h)

Inicio: Febrero / Mayo / Agosto / Noviembre, según número mínimo de inscriptos

Calendario: A ser actualizado.

ASIGNATURAS OBLIGATORIAS

Diseño y planificación de experimentos

Carga horaria: 40h (directas) + 15h (autónomas). Créditos: 5 Electivas (5 asignaturas) Carga horaria: mínimo 15h (directas) + 45h (autónomas). Créditos: 2

ASIGNATURAS OPTATIVAS

Nociones en Ciencia de los alimentos, Legislación y normativa alimentaria, Alimentación saludable, Microbiología alimentaria, Compuestos de interés alimenticio, Transformaciones alimentarias, Fisicoquímica de los Alimentos, Tecnologías modernas de conservación, Seguridad Alimentaria, Reacciones adversas de los alimentos, Análisis de alimentos, Técnicas avanzadas en análisis de alimentos, Procesos en la industria de alimentos, Tecnología de los alimentos, Biotecnología, Biotecnología alimentaria, Enzimas aplicada a la industria alimentaria, Innovación en productos bioactivos, Operaciones unitarias, Bases moleculares de procesos biológicos, Virología, Metodología de la investigación, Comunicación científica, Estadística aplicada, Procesamiento de datos científicos.

SEMINARIOS

• Taller de revisión bibliográfica

Carga horaria: 15h (directas) + 45h (autónomas). Créditos: 2

• Seminario de investigación I
  

Carga horaria: 30h (directas) + 90h (autónomas). Créditos: 4

• Seminario de investigación II

Carga horaria: 60h (directas) + 180h (autónomas). Créditos: 8

• Seminario de investigación III

Carga horaria: 120h (directas) + 360h (autónomas). Créditos: 16

TESIS

• Tesis I

Carga horaria: 160h (directas) + 480h (autónomas). Créditos: 21

• Tesis II

Carga horaria: 210h (directas) + 630h (autónomas). Créditos: 28

• Tesis III

Carga horaria: 180h (directas) + 540h (autónomas). Créditos: 24

• Tesis IV

Carga horaria: 120h (directas) + 360h (autónomas). Créditos: 16

• Tesis V

Carga horaria: 240h (directas) + 720h (autónomas). Créditos: 32

Los candidatos al título de Doctor deberán demostrar el dominio y la aplicación de métodos de investigación y de los conocimientos específicos del área y orientación del Doctorado a través de la defensa oral y pública de una Tesis original sobre un tema relacionado con la Ciencia de los Alimentos.

Con el plantel de investigadores asociados al Programa se garantiza que el programa pueda abarcar un amplio espectro de disciplinas de la Ciencia de los Alimentos, y con esto poder comprender la interrelación existente entre los diferentes departamentos de investigación que colaboran con el programa.

La diversidad de temas que abarca la disciplina de Ciencias de los Alimentos hace que este Programa de Doctorado pueda congeniar la expertise del investigador y adaptarse a los objetivos de una de las líneas de investigación en desarrollo dentro de la Facultad de Ciencias Químicas. Desde los aspectos científicos analíticos, de tecnología, ingeniería de procesos y hasta temas que requieran una perspectiva epistémica para luego vincularlo al conocimiento científico planteado en el campo de la investigación

Brochure 
Plan de estudios 
Proyectos y tesis aprobados

Docentes y Responsables Docentes Nacionales

Dra. Silvia Beatriz Caballero de Colombo, PhD

Dra. Laura Graciela Mereles Ceuppens, PhD

Dra. Patricia Adelaida Piris Jara, PhD

Q.A. Hilda Inés Ucedo Samudio, PhD

I.Q. Juan Daniel Rivaldi Chavez, DSc

I.Q. Omayra Beatriz Ferreiro Balbuena, PhD

Dra. María Cristina Romero Rodríguez, PhD

Dra. María Eugenia Flores Giubi, PhD

Dr. Javier Enrique Barúa Chamorro, PhD

Dra. María Fátima Yubero de Servián, PhD

Dra. Pasionaria Rosa Ramos Ruiz Díaz, PhD

Docentes Internacionales

Actualmente se cuentan con docentes internacionales (Chile, Argentina y México) que colaboran en las diferentes asignaturas con contenidos específicos de vanguardia.

Este postgrado inició a propuesta y convenio de la Universidad Complutense de Madrid, bajo la Coordinación Internacional de la Dra. Esperanza Torija, PhD desde el año 2003, siendo tutor de tesis de investigación de las cinco cohortes que se ha desarrollado hasta el momento

Responsables

Coordinador: Lic. Mauricio Rebollo, MSc    coord_pgeca@qui.una.py

Horario de atención de la Dirección de Postgrado: 08 a 18 horas.

Dirección de Postgrado: Equipo DPG  Telef: (021) 7290030

Noticias y Enlaces de interés

Link de preinscripción : presione aqui

Formatos y formularios

Admisión y Sistemas de pago

Cursos de Postgrado

Novedades y noticias

Información útil del programa DCA