◼️ En la jornada deL 26 de agosto, se desarrolló el Seminario Internacional de Ciencias Cárnicas, en el salón auditorio de la Facultad de Ciencias Químicas UNA, en coincidencia con el Día Internacional del Tecnólogo de Alimentos. El evento contó con gran participación de estudiantes, docentes, investigadores, productores y afines a las ciencias de la carne.
◼️ La Lic. Marianela Martínez dio las palabras de apertura, y al tiempo de felicitar a los Tecnólogos y futuros tecnólogos en su día, destacó la relevancia del intercambio de saberes y avances en la investigación, producción, procesamiento y comercialización de productos cárnicos.
◼️ Los disertantes, especialistas de la Universidad de New England y de la Universidad de Murdoch, Australia, expusieron los siguientes temas: Tecnología para medir las características de la carne para la clasificación; Los efectos del crecimiento y desarrollo en el rendimiento de la canal; y, Carne oscura o Carne con alto pH y Marmoleado.
◼️ Estuvieron presentes en el seminario la Prof. Lic. Cynthia Saucedo de Schupmann, decana; la Prof. Dra. Olga Maciel de Segovia, vicedecana; la Dra. Laura Mendoza, Presidente de la Asociación de Criadores Hampshire Down Paraguay; y se contó con el apoyo de la Asociación de Estudiantes de Tecnología de Alimentos del Paraguay, ASETAP.
