8. RÉGIMEN ACADÉMICO
8.1. Duración de la carrera
La carrera tendrá una duración de 4,5 años compuesto de 9 semestres con una carga horaria total de 3.770 horas reloj.
8.2. Metodología de la carrera
- Lección Magistral: Consiste en la presentación del tema lógicamente estructurado con la finalidad de facilitar la información de manera organizada cuya finalidad es transmitir conocimientos y activar procesos cognitivos en el estudiante.
- Resolución de ejercicios y problemas: son situaciones donde el alumno debe desarrollar e interpretar soluciones adecuadas a las propuestas problemáticas, esto permite que el estudiante ejercite, ensaye y ponga en práctica los conocimientos previos
- Aprendizaje basado en problemas (ABP): el punto de partida representa un problema diseñado por el docente donde el estudiante en grupos de trabajo aborda de forma ordenada y coordinada las fases que implican su resolución, permite el desarrollo de aprendizajes activos a través de la resolución de problemas.
- Estudio de casos: se realiza un análisis intensivo y completo de un hecho, problema o suceso real o simulado con la finalidad de conocerlo, interpretarlo, resolverlo, generar hipótesis, contrastar datos, reflexionar, completar conocimientos, diagnosticarlo y, en ocasiones, entrenarse en los posibles procedimientos alternativos de solución.
8.3. Malla curricular
La carga horaria de formación se distribuye de la siguiente manera:
|
Ciclo de Formación |
Asignatura |
Correlatividad |
Carga horaria semestral |
Carga horaria por ciclo de formación |
|
|
Formación Básica |
Ciencias Químicas |
870 hs (23,1 %) |
|||
|
Química General |
Examen de admisión |
105 |
|||
|
Química Inorgánica |
Química General |
105 |
|||
|
Química Orgánica I |
Química General |
120 |
|||
|
Química Orgánica II |
Química Orgánica I |
120 |
|||
|
Química Analítica I |
Química Inorgánica |
105 |
|||
|
Química Analítica II |
Química Analítica I |
105 |
|||
|
Química Analítica III |
Química Analítica II Física II |
90 |
|||
|
Fisicoquímica de Alimentos |
Física II Calculo diferencial e integral Química Orgánica I –Química Analítica II |
120 |
|||
|
Ciencias Físicas y Matemáticas |
465 hs (12,3 %) |
||||
|
Geometría Analítica y Cálculo |
Examen de admisión |
90 |
|||
|
Cálculo Diferencial e Integral |
Geometría Analítica y Cálculo |
90 |
|||
|
Estadística I |
Examen de admisión |
60 |
|||
|
Estadística II |
Estadística I |
60 |
|||
|
Física I |
Examen de admisión |
90 |
|||
|
Física II |
Física I |
75 |
|||
|
Ciencias Biológicas |
255 hs (6,8 %) |
||||
|
Biología General |
Examen de admisión |
75 |
|||
|
Microbiología General |
Biología General |
90 |
|||
|
Microbiología de Alimentos |
Microbiología General |
90 |
|||
|
Formación Profesional |
Ciencias de los Alimentos |
465 hs (12,3 %) |
|||
|
Higiene y gestión de la inocuidad alimentos |
Gestión de Calidad |
45 |
|||
|
Seguridad Industrial y Protección Ambiental |
Administración Industrial |
30 |
|||
|
Análisis Sensorial de Alimentos |
Estadística II- Química y Bioquímica de Alimentos |
60 |
|||
|
Química y Bioquímica de Alimentos |
Química Orgánica II |
90 |
|||
|
Alimentación, Nutrición y Salud Pública |
Química y Bioquímica de Alimentos |
45 |
|||
|
Análisis de Alimentos |
Estadística II Química Analítica III Química y Bioquímica de Alimentos |
90 |
|||
|
Toxicología de Alimentos |
Microbiología de Alimentos – Química y Bioquímica de Alimentos |
60 |
|||
|
Recursos naturales animales y Vegetales (énfasis en alimentos de origen animal y vegetal) |
Biología General |
45 |
|||
|
Formación Profesional |
Tecnología de Alimentos |
885 hs (23,5 %) |
|||
|
Tecnología de Alimentos |
Microbiología de Alimentos Química y Bioquímica de Alimentos |
90 |
|||
|
Biotecnología de alimentos |
Tecnología de Alimentos |
60 |
|||
|
Introducción a la Ingeniería de Alimentos |
Fisicoquímica de Alimentos- Química y Bioquímica de Alimentos |
90 |
|||
|
Gestión gastronómica y restauración colectiva |
Administración Industrial |
75 |
|||
|
Tecnología de Cereales y derivados |
Tecnología de Alimentos Introducción a la Ing. de Alimentos |
90 |
|||
|
Tecnología de Vegetales y derivados |
Tecnología de Alimentos Introducción a la Ing. de Alimentos |
90 |
|||
|
Tecnología de Aceites y Grasas |
Tecnología de Alimentos Introducción a la Ing. de Alimentos |
90 |
|||
|
Tecnología de Carnes y derivados |
Tecnología de Alimentos Introducción a la Ing. de Alimentos |
90 |
|||
|
Tecnología de Bebidas y afines |
Tecnología de Alimentos Introducción a la Ing. de Alimentos |
75 |
|||
|
Tecnología de Lácteos y derivados |
Tecnología de Alimentos Introducción a la Ing. de Alimentos |
90 |
|||
|
Administración Industrial |
Gestión de calidad |
45 |
|||
|
Formación Complementaria |
Gestión de Calidad |
Estadística II |
60 |
210 hs (5,6 %) |
|
|
Metodología de la Inv. Científica I |
Estadística II |
30 |
|||
|
Metodología de la Inv. Científica II |
Metodología de la Inv. Científica I |
30 |
|||
|
Legislación Alimentaria y Deontología |
Seminario II |
60 |
|||
|
Seminario I |
Examen de admisión |
15 |
|||
|
Seminario II |
Seminario I |
15 |
|||
|
Práctica Profesional |
Pasantía |
Hasta el 7º nivel aprobado |
300 |
500hs (13,2 %) |
|
|
Trabajo de Grado |
Hasta el 8º nivel aprobado |
200 |
|||
|
CARGA HORARIA TOTAL OBLIGATORIAS: 3.650 HORAS RELOJ |
|||||
a) Aprobar todas las asignaturas obligatorias.
b) Aprobar tres asignaturas optativas.
c) Cumplir los requisitos de Seminarios y Pasantía.
d) Desarrollar y aprobar el Trabajo de Grado.
e) Cumplir con las horas mínimas de Extensión Universitaria según la reglamentación vigente.
Malla curricular o plan de estudio, consignando la carga horaria de cada materia, la distribución de materias en la carrera, el total de horas asignadas y las correlatividades:
|
Sem |
Nivel |
ASIGNATURAS |
Carga horaria |
Semanal Semestral |
Correlatividad |
||
|
T-RP |
Lab. |
Total |
|||||
|
1 |
1 |
Química General |
4 |
3 |
7 |
29/435 |
Examen de admisión |
|
Física I |
6 |
0 |
6 |
Examen de admisión |
|||
|
Biología General |
2 |
3 |
5 |
Examen de admisión |
|||
|
Geometría Analítica y Calculo |
6 |
0 |
6 |
Examen de admisión |
|||
|
Estadística I |
4 |
0 |
4 |
Examen de admisión |
|||
|
Seminario I |
1 |
0 |
1 |
Examen de admisión |
|||
|
2 |
2 |
Química Inorgánica |
4 |
3 |
7 |
29/ 435 |
Química General |
|
Calculo Diferencial e Integral |
6 |
0 |
6 |
Geometría Analítica y Calculo |
|||
|
Física II |
3 |
2 |
5 |
Física I |
|||
|
Estadística II |
4 |
0 |
4 |
Estadística I |
|||
|
Microbiología General |
3 |
3 |
6 |
Biología General |
|||
|
Seminario II |
1 |
0 |
1 |
Seminario I |
|||
|
1 |
3 |
Química Orgánica I |
4 |
4 |
8 |
25/375 |
Química General |
|
Química Analítica I |
3 |
4 |
7 |
Química Inorgánica |
|||
|
Microbiología de Alimentos |
3 |
3 |
6 |
Microbiología General |
|||
|
Legislación Alimentaria y Deontología |
4 |
0 |
4 |
Seminario II |
|||
|
2 |
4 |
Química Analítica II |
3 |
4 |
7 |
24/360 |
Química Analítica I |
|
Química Orgánica II |
4 |
4 |
8 |
Química Orgánica I |
|||
|
Gestión de Calidad |
4 |
0 |
4 |
Estadística II |
|||
|
Recursos Naturales, vegetales y animales |
3 |
0 |
3 |
Biología General |
|||
|
Optativa I |
2 |
0 |
2 |
Examen de admisión |
|||
|
1 |
5 |
Química Analítica III |
3 |
3 |
6 |
26/390 |
Química Analítica II – Física II |
|
Química y Bioquímica de Alimentos |
3 |
3 |
6 |
Química Orgánica II |
|||
|
Fisicoquímica de Alimentos |
4 |
4 |
8 |
Física II – Cálculo Diferencial e Integral – Química Orgánica I – Química Analítica II |
|||
|
Administración Industrial |
3 |
0 |
3 |
Gestión de Calidad |
|||
|
Optativa II |
3 |
0 |
3 |
Examen de admisión |
|||
|
2 |
6 |
Gestión Gastronómica y Restauración colectiva |
2 |
3 |
5 |
27/405 |
Administración Industrial |
|
Introducción a la Ingeniería de Alimentos |
4 |
2 |
6 |
Fisicoquímica de Alimentos – Química y Bioquímica de alimentos |
|||
|
Tecnología de Alimentos |
3 |
3 |
6 |
Microbiología de Alimentos – Química y Bioquímica de alimentos |
|||
|
Toxicología de Alimentos |
2 |
2 |
4 |
Microbiología de Alimentos – Química y Bioquímica de alimentos |
|||
|
Higiene y Gestión de Inocuidad alimentaria |
3 |
0 |
3 |
Gestión de Calidad |
|||
|
Alimentación, Nutrición y Salud Publica |
3 |
0 |
3 |
Química y Bioquímica de alimentos |
|||
|
1 |
7 |
Análisis de Alimentos |
2 |
4 |
6 |
28/420 |
Estadística II – Química Analítica III – Química y Bioquímica de Alimentos |
|
Biotecnología alimentaria |
2 |
2 |
4 |
Tecnología de Alimentos |
|||
|
Análisis Sensorial de Alimentos |
2 |
2 |
4 |
Química y Bioquímica de alimentos – Estadística II |
|||
|
Tecnología de Carnes y derivados |
3 |
3 |
6 |
Tecnología de Alimentos – Introducción a la Ingeniería de Alimentos |
|||
|
Tecnología de Lácteos y Derivados |
3 |
3 |
6 |
Tecnología de Alimentos – Introducción a la Ingeniería de Alimentos |
|||
|
Metodología de la Investigación Científica I |
2 |
0 |
2 |
Estadística II |
|||
|
2 |
8 |
Tecnología de Grasas y Aceites |
3 |
3 |
6 |
27/405 |
Tecnología de Alimentos – Introducción a la Ingeniería de Alimentos |
|
Tecnología de Vegetales y derivados |
3 |
3 |
6 |
Tecnología de Alimentos – Introducción a la Ingeniería de Alimentos |
|||
|
Tecnología de Bebidas y afines |
2 |
3 |
5 |
Tecnología de Alimentos – Introducción a la Ingeniería de Alimentos |
|||
|
Tecnología de Cereales y derivados |
3 |
3 |
6 |
Tecnología de Alimentos – Introducción a la Ingeniería de Alimentos |
|||
|
Seguridad Industrial y Protección Ambiental |
2 |
0 |
2 |
Administración Industrial |
|||
|
Metodología de la Investigación Científica II |
2 |
0 |
2 |
Metodología de la Investigación I |
|||
|
1 |
9 |
Pasantía |
2 |
0 |
2 |
300 |
Hasta el 7º nivel aprobado. |
|
Trabajo de Grado |
3 |
0 |
3 |
200 |
Hasta el 8º nivel aprobado |
||
|
Optativa III |
3 |
0 |
3 |
45 |
Según elección |
||
|
CARGA HORARIA TOTAL DE LA CARRERA: 3.770 HORAS RELOJ |
|||||||